Морской язык (пангасиус) в кляре. Морской язык в кляре на сковороде Как жарить морской язык кляре

Морской язык – это полезная морская рыба, которая содержит высокий уровень жизненно важных витаминов. Готовить ее можно разными способами, но при этом она получается всегда просто отменной.

Благодаря тому, что в морском языке нет костей, его приготовление не требует особых трудностей. Особенно часто его готовят в кляре, в этом виде он получается достаточно сочным и ароматным. А вот как сделать это блюдо, стоит рассмотреть более внимательно.

Простой рецепт

Ингредиенты	Количество
морского языка -	700 грамм
яиц -	2 шт.
муки -	150 грамм
воды -	6 больших ложек
соды -	щепотка
сахарного песка -	немного
приправ -	щепотка
соли поваренной -	щепотка
Время приготовления: 40 минут	Калорийность на 100 грамм: 165 Ккал

Способ приготовления морского языка в кляре:

Как пожарить рыбку в панировке

Компоненты для приготовления:

800 грамм филе морского языка;
сухари для панировки;
одно куриное яйцо;
немного соли поваренной;
приправы любые;
оливковое масло.

Время на приготовление – 30-40 минут.

Калорийность – 180 ккал.

Процесс приготовления:

Филе рыбы необходимо предварительно разморозить;
Промываем рыбу под прохладной водой и нарезаем на средние кусочки;
Разбиваем куриное яйцо, выкладываем в емкость и тщательно вымешиваем венчиком до образования пены;
Кладем кусочки рыбы в чашку, посыпаем солью, специями и перемешиваем. Оставляем постоять минут 10, чтобы хорошо пропиталось ароматами пряностей;
Высыпаем на плоскую тарелку упаковку сухарей для панировки;
Наливаем в жаровню достаточное количество оливкового масла и разогреваем;
Каждый ломтик рыбы окунаем в яйцо и посыпаем панировочными сухарями;
Выкладываем обжариваться на прогретом масле;
Жарим с двух сторон до образования золотистого цвета;
Каждую сторону нужно жарить примерно 5 минут;
Раскладываем кусочки морского языка в панировке на тарелке, дополняем дольками лимона, мандарина и кружочками помидора.

Как приготовить запеченное филе морского языка в сырном кляре

Приготовление будет из следующих продуктов:

500 грамм филе морского языка;
лук – 3 небольшие головки;
стакан сметаны с высокой жирностью;
100 грамм муки;
два куриного яйца;
сыр твердый – 100 грамм;
соль поваренная – на свой вкус;
универсальная приправа;
растительное масло.

Время на приготовление – 40-50 минут.

Калорийность – 165 ккал.

Как приготовить филе морского языка в духовке:

Филе морского языка следует разморозить при комнатной температуре, промыть прохладной водой;
Нарезаем рыбу небольшими ломтиками;
Кладем рыбу в чашку, посыпаем солью и приправляем пряностями;
Далее нужно приготовить кляр. В чашку выкладываем сметану;
Разбиваем яйца и выкладываем в сметану. Взбиваем миксером или блендером до однородности;
Подсыпаем соль, специи и муку. Все размешиваем еще раз до однородности;
Ломтик сыра нужно растереть на мелкой терке;
Противень следует смазать растительным маслом, а лучше постелить на него фольгу;
Каждый кусочек рыбы обмакиваем в кляре, выкладываем на противень и посыпаем тертым сыром;
Лук очищаем и разрезаем на кружочки;
Луковые кружочки разделяем на кольца и обмакиваем их в кляре;
Кольца выкладываем сверху кусочков рыбы;
Посыпаем остатками сыра;
Раскаляем духовой шкаф до 180 градусов и убираем туда противень;
Готовим около 20-25 минут;
Вынимаем готовую рыбу в кляре, кладем на тарелку и подаем на стол.

Сырный

Какие компоненты будут нужны:

75 грамм майонеза или сметаны;
четыре яйца;
150 грамм твердого сырного продукта;
щепотка соли;
смесь специй.

Период приготовления – 10 минут.

Калорийность – 150 ккал.

Процесс приготовления:

Сыр следует протереть на терке с крупными или мелкими зубцами, на свое усмотрение;
В чашку кладем немного майонеза, подсыпаем муки и тертый сыр. Хорошо размешиваем до равномерной структуры;
Добавляем соль и смесь специй;
Снова все размешиваем;
Готовый кляр можно использовать для рыбы.

Картофельный

Ингредиенты:

3 картофельных клубня;
одно яйцо;
мука – 2 большие ложки;
соль на свой вкус;
смесь приправ.

Время приготовления – 20 минут.

Пищевая ценность – 160 ккал.

Как будем делать:

Картофель следует очистить от шкурки и хорошенько промыть;
Далее клубни трем теркой с крупной решеткой;
Выкладываем протертый картофель в чашку, добавляем яйцо и подсыпаем немного муки;
Добавляем соль, специи и тщательно перемешиваем до однородности;
Кляр следует хорошенько прижимать к рыбе и обжаривать.

Молочный

Продукты для приготовления:

половина литра молока;
восемь яиц;
мука – 3 большие ложки;
50 мл масла растительного;
немного соли;
смесь перцев.

Время приготовления – 15 минут.

Калорийность – 145 ккал

Как нужно делать:

Наливаем молоко в сотейник и помещаем на огонь;
Молоко следует прогреть до теплого состояния;
Яйца разбиваем и разделяем белки и желтки;
Выкладываем желтки в теплое молоко, засыпаем муку, подливаем растительное масло, подсаливаем и приправляем специями;
Хорошенько взбиваем молочную смесь миксером до однородности;
Яичные белки взбиваем в отдельной чашке до состояния пены;
Далее аккуратно вводим в кляр взбитые белки и размешиваем миксером на медленной скорости;
Готовый кляр можно использовать для любой морской рыбы.

Кокосовый

Какие компоненты потребуются:

вода – 250 мл;
мука – 2/3 стакана;
одно яйцо;
лимон – ½ часть;
кокосовая стружка – 3 большие ложки;
соль – щепотка;
сода пищевая – щепотка;
имбирь молотый – 5 грамм.

На приготовление уйдет – 15 минут.

Калорийность – 120 ккал

Как приготовить:

Наливаем в емкость воду, разбиваем яйцо, сок лимона и немного размешиваем венчиком;
Засыпаем муку, соль, пищевую соду, добавляем имбирь и размешиваем венчиком до равномерной структуры. Разбиваем все комочки;
В кляр засыпаем кокосовую стружку и снова вымешиваем;
Готовый кляр можно приправить любыми специями при желании;
Использовать можно для морской рыбы любого вида.

Пивной

Для пивного кляра потребуются следующие компоненты:

пиво светлого вида – 160 мл;
половина стакана муки;
одно яйцо;
50 мл растительного масла;
немного соли;
смесь специй.

На приготовление потребуется – 10-15 минут.

Калорийность – 110 ккал.

Приступаем к приготовлению:

Разбиваем яйцо и разделяем белок и желток. Для кляра понадобится только белок;
Муку нужно просеять и засыпать в чашку;
Аккуратно в муку вводим белок и размешиваем;
Далее вливаем пиво, добавляем растительное масло;
Добавляем соль, специи и размешиваем до однородности;
В результате должен получиться однородный кляр с жидкой консистенцией.

Маленькие хитрости

желательно перед приготовлением кусочки морского языка подержать в маринаде из специй и сока лимона минут 10-15. Он пропитается ароматами и соком, станет более сочным и вкусным;
не стоит жарить слишком долго, иначе рыба получится сухой и может подгореть;
для жарки нужно использовать больше масла, чтобы кусочки полностью были им покрыты;
после обжаривания рыбу можно выложить на бумажные салфетки или в дуршлаг, чтобы все лишнее масло стекло.

Несомненно, морской язык в кляре - это просто потрясающее угощение, которое можно использовать как для повседневного меню, так и на праздники. Он может стать прекрасным украшением праздничного стола, а его аромат просто не оставит никого равнодушным.

Морской язык – это оригинальная и вкусная морская рыба, мясо которой нежное, готовится быстро и просто. Многие из нас совершенно справедливо очень любят рыбу. Любители морепродуктов точно знают, что морской язык – это что-то особенное! Его вкус трудно спутать с другой рыбой, а при готовке трудно испортить. Морской язык – диетическая, совершенно нежирная рыба, поэтому добавить ей сытности поможет приготовление морского языка в кляре.

Кляр – специально готовящееся для такого блюда жидкое тесто, в которое обмакиваются кусочки рыбы перед жаркой. Кляр готовится на основе муки и яиц с добавлением соли, сахара, соды. Но каждая хозяйка готовит его еще и с учетом своих вкусов, добавляя в тесто минеральную воду, пиво, молоко, какие-либо специи и т.д. Интересным вариантом кляра для рыбы морской язык является кляр с майонезом, он получается очень вкусным, но более калорийным. Кусочки рыбы с таким кляром даже на следующий день остаются мягкими и сочными.

И хотя морской язык относится к деликатесным, редким рыбам, филе морского языка в кляре отлично подойдет как для повседневного приготовления, также и для праздничного стола. Готовится морской язык в кляре на сковороде в большом количестве растительного масла, что нужно учитывать людям, придерживающимся диеты. Как пожарить морской язык в кляре, чтобы он был не только вкусен, но и полезен, даже для диетического питания? Для этого есть несколько нюансов, о которых в конце этой статьи.

Настоящую рыбу морской язык сегодня найти не так-то просто, а в магазинах недобросовестные продавцы предлагают его «аналог» – пангасиус. Нужно иметь в виду, что это абсолютно разные рыбы, отличающиеся во всем, кроме внешнего вида филе. Достаточно даже того, что пангасиус – речная рыба, а морской язык, соответственно – морская. Конечно и пангасиуса можно вкусно приготовить, но пользы от него никакой.

Морской язык в кляре, рецепты его очень вкусны и одновременно просты. Стоит попробовать! Достаточно просто взглянуть на фотографию морского языка в кляре. Фото блюда говорит само за себя, оно такое аппетитное! Поэтому, при приготовлении морского языка в кляре рецепты с фото используйте обязательно. Наиболее ценным продуктом является филе морского языка, в кляре рецепты подробно описывают процесс приготовления блюда.

Как приготовить морской язык в кляре расскажут наши советы:

Для начала приобретите именно морской язык, а не пангасиус;

Филе морского языка белое, почти прозрачное. Филе пангасиуса имеет бело-розовый, иногда даже серый цвет;

Филе морского языка тоньше и без жировых прослоек и краев;

Мясо рыбы нужно нарезать полосками толщиной около 2 сантиметров;

Кляр готовьте по своему усмотрению, но если он получился очень жидким, добавьте еще немного муки и снова хорошо вымесите смесь;

Морской язык обжаривается в кляре до золотистой корочки с двух сторон, по 2 минуты с каждой;

Чтобы устранить излишки масла, готовую рыбу нужно выложить сначала на бумажное полотенце, а затем уже на блюдо;

При подаче кусочки рыбы раскладываются на широком блюде и украшаются зеленью.

Морской язык в кляре – сочное и ароматное блюдо, в нем совсем нет косточек и готовится на сковороде за считанные минуты. Оно достойно праздничного стола, но и обычный ужин спасет, если хозяйка поздно приходит с работы. Время приготовления минимально и специальные навыки не требуются.

Морской язык в кляре: пошаговый рецепт

Ингредиенты:
морской язык – 1 шт.;
масло для жарки;
яйца – 2 шт.;
мука – 150 г.

Как приготовить морской язык в кляре на сковороде

Если морской язык приобретен в замороженном виде, его размораживаем. Нарезаем на полосы. Ширину делаем не более полутора сантиметров. Филе солим.

Сырые яйца отправляем в достаточно глубокую емкость. До бортиков должно оставаться не менее нескольких сантиметров.

Взбиваем их. Делать это можно вилкой или обычным венчиком. Использовать миксер необходимости нет. Главное – масса должна стать однородной, а добиваться пены не нужно. Окунаем полоску морского языка в яйцо.

Муку предварительно насыпаем в тарелку. Ломтик морского языка после яйца перемещаем в тарелку с мукой. Обмакиваем со всех сторон.

У нас в семье рыба готовится не так часто, но если уже появляется на столе, то самая лучшая. Я люблю готовить филе морского языка в кляре, потому что его мясо очень нежное, быстро готовится и в нем практически нет костей. Поэтому я без опасения могу давать рыбу детям и не бояться, что они не увидят косточку и подавятся. Ее можно готовить и другими способами, но именно в кляре она получается нежной и нежирной , а приготовить такое блюдо можно за очень короткое время. Так что посмотрите рецепт и готовьте себе и своим близким.

Морской язык в кляре на сковороде

Кухонная техника и посуда: миска, сковорода, венчик, лопатка.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

Если вы покупаете свежую неразделанную рыбу, то посмотрите на ее жабры : они должны быть насыщенно-красными.
Чешуя на морском языке должна быть плотной и прилегать к рыбе.
Если вы берете уже разделанное филе, то оно должно быть тонким и белого цвета. Если его цвет розоватый, то это пангасиус , а не морской язык.

Процесс приготовления

Видео рецепта приготовления морского языка

Посмотрите, как в этом видео девушка готовит кляр для рыбы морской язык. Все очень просто, но чтобы не сделать ошибок, лучше увидеть все еще раз.

Как и с чем подавать рыбу

Украшать кусочки рыбы необязательно, но если вы хотите создать красивую картинку, то можете добавить зелень, пару оливок и соус . Соус также будет отличным дополнением, которое подчеркнет вкус блюда. Это может быть легкий сливочный, сметанный, чесночный соус или тартар.

Можно кушать рыбу и без всяких дополнительных блюд, но для сытного обеда лучше приготовить хотя бы свежий салат или положить целые овощи. Если вы готовите для всей семьи, то в качестве гарнира вкуснее всего подать картофельное пюре, хотя вареный рис или другая крупа подойдут не хуже.

После того как промоете филе, не забудьте его высушить с помощью бумажных полотенец.
Если смесь получилась немного жидкой , то не бойтесь добавить муки – кляр должен хорошо задерживаться на рыбе.
Начинайте обжаривать кусочки, когда масло хорошо разогрелось, тогда кляр не будет прилипать, а сразу прихватится.

Другие варианты

Морской язык – это далеко не единственный морепродукт, который можно очень вкусно и просто приготовить в кляре. Изысканным блюдом на любое торжество или праздник станут , ведь такое блюдо готовит далеко не каждая хозяйка. Или же можете их заменить и сделать , которые будут более сытным вариантом ужина. А если вам нужно что-то дешевле и проще, то можно сделать и точно удивить всех присутствующих за столом. А если же на ваш вкус ничего не может быть вкуснее рыбы, то попробуйте приготовить , который является довольно бюджетным видом вкусной рыбы. Как видите, рецептов хватает на любой вкус, поэтому и вам есть с чем экспериментировать.

Если у вас есть свои варианты кляра или вы хотите что-то добавить в рецепт, то не стесняйтесь написать об этом в комментариях, ведь вам будут благодарны многие хозяйки.

В кляре (жидком тесте) можно жарить любую рыбу, например горбушу, филе минтая, филе судака, но я вам хочу предложить рецепт нашей читательницы Светланы и сделать в кляре филе морского языка (эта морская рыба еще называется пангасиус). Эта рыба очень жирная, поэтому кляр вбирает в себя частично этот жир и получается очень вкусно, сочно и мягко. Рыбное филе в кляре можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Для рецепта морского языка в кляре понадобятся:

Филе морского языка (пангасиуса) – 5 тушек (примерно 700 грамм – если безо льда)
Масло растительное - для жарки

Для кляра:

Майонез – 500 гр.
Яйца – 4 шт.
Мука – примерно 1 – 1,5 стакана.
Соль, перец – по вкусу.

Как приготовить морскую рыбу в кляре

Филе морского языка тщательно промыть, обсушить бумажной салфеткой. Нарезать на кусочки (я всегда режу вдоль, кусочки получаются узенькие и длинненькие), сверху немного присолить и поперчить (солить немного, так как в кляре присутствует майонез).

В отдельной мисочке взбить яйца (до пены желательно), добавить майонез, продолжая взбивать. Муки добавить столько, чтобы кляр при обмакивании рыбы задерживался на филе. Если кляр будет стекать сильно с рыбы, можно ещё немного добавить. Но не переборщить.

На разогретую сковороду выкладывать филе морского языка, обмакнув его в кляр.

Жарить с каждой стороны до золотистого цвета.

Украсить блюдо можно листьями салата и помидорами черри.

Приятного аппетита!!!